2020/12/03
毎晩、俺の頭を悩ませる。
店の賄い飯＝家族の晩ごはん！
コロナ感染拡大中！
あれよあれよと店が暇になってきて
困るのが、仕入れた食材たち。
次々にダメになるものが出てくるので
必然的に
そこから賄い飯を考えるパターンとなる。
今日は『冷やしトマト』用のトマトが
完熟を通り越してしまったので…。
挽き肉と炒めて、タコスもどきを作り。
ピザ用チーズをたっぷり乗せて
フレッシュサラダにシーザードレッシング。
更に粉チーズも振りかけて。
『沖縄風タコライス』の完成～♪
大玉２個分のトマトが
きれいに無くなりました～(笑)
『明日は何がダメになるかなあ？』
あー、こんなマイナス思考の献立作りは。
早く終わりにしたーい！
■コンちゃんの電子書籍ラインナップ
AmazonKindleで販売中！
Kindle読み放題会員なら無料で読める！
①『子連れで楽しむ海外旅行シリーズ ベトナムホーチミン編』
Amazon Kindle 350円
子連れ海外旅行を楽しむための極意、旅のヒント、風景写真を収めたシリーズ本 第１弾！
②『コロナ禍 風景写真集 長野駅～善光寺』
Amazon Kindle 250円
コロナ緊急事態宣言下。
長野駅から善光寺までの風景を写真に収め。
過去の記録として、写真集を発刊。
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店の賄い飯＝家族の晩ごはん！
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あれよあれよと店が暇になってきて
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次々にダメになるものが出てくるので
必然的に
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今日は『冷やしトマト』用のトマトが
完熟を通り越してしまったので…。
挽き肉と炒めて、タコスもどきを作り。
ピザ用チーズをたっぷり乗せて
フレッシュサラダにシーザードレッシング。
更に粉チーズも振りかけて。
『沖縄風タコライス』の完成～♪
大玉２個分のトマトが
きれいに無くなりました～(笑)
『明日は何がダメになるかなあ？』
あー、こんなマイナス思考の献立作りは。
早く終わりにしたーい！
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2020/10/30
毎晩、俺の頭を悩ませる。
店の賄い飯＝家族の晩ごはん。
賄いを食べようとする瞬間に
新規のお客がみえて、タイミングを逃す。
これ、飲食店あるあるでは？
今晩は。
足の早い『モヤシ』
余ってしまったら、一気に大量消費だ～！
早くて、安くて、うまい！
三拍子揃った『肉モヤシ炒め』
とにかく高温で素早く！
これは、業務用コンロ＆中華鍋じゃないと
なかなか難しい技だよね～。
モヤシから水分が出る前に。
たっぷりの高温油でコーティング！
このシャキシャキ感がたまらない♪
が、またまた。
タイミングよく(悪く？)ご来店！
子どもたちが先に済ませ。
冷め冷めの、ぐったりモヤシを
熱々ご飯にのせて、しっかり頂きました～♪
普段は落ち着いて食べられない夕飯も。
土日は自宅でゆっくりと。
その差が
週末をより一層、幸せに感じさせてくれる♪
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賄いを食べようとする瞬間に
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これ、飲食店あるあるでは？
今晩は。
足の早い『モヤシ』
余ってしまったら、一気に大量消費だ～！
早くて、安くて、うまい！
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とにかく高温で素早く！
これは、業務用コンロ＆中華鍋じゃないと
なかなか難しい技だよね～。
モヤシから水分が出る前に。
たっぷりの高温油でコーティング！
このシャキシャキ感がたまらない♪
が、またまた。
タイミングよく(悪く？)ご来店！
子どもたちが先に済ませ。
冷め冷めの、ぐったりモヤシを
熱々ご飯にのせて、しっかり頂きました～♪
普段は落ち着いて食べられない夕飯も。
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2020/10/02
毎晩、俺の頭を悩ませる。
店の賄い飯＝家族の晩ごはん！
普段、あまりやらない『煮物』
理由は、手間がかかるし。
そのくせ、子どもたちは喜ばないからね～。
でも、急に肌寒くなり。
なんだか『煮物』が恋しくなってきたので(笑)
『鶏の手羽元と大根』の『煮物』 完成～♪
圧力鍋で大根を下処理して。
フライパンで焦げ目を付けた手羽元と。
更にもう１度、圧力鍋でトロトロに！
手間がかかると言っても。
圧力鍋があれば、簡単なんだけどね～。
作るきっかけが、なかなか…。
意外にも。
子どもたちは『トロトロ大根』に喜び。
残さずに食べてくれた～♪
調子に乗って。
今晩は『肉じゃが』も、いってみようかな？
子どもたちが、喜ぶか喜ばないか。
賄い飯の献立選びには。
切っても切れない、大切なポイント。
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普段、あまりやらない『煮物』
理由は、手間がかかるし。
そのくせ、子どもたちは喜ばないからね～。
でも、急に肌寒くなり。
なんだか『煮物』が恋しくなってきたので(笑)
『鶏の手羽元と大根』の『煮物』 完成～♪
圧力鍋で大根を下処理して。
フライパンで焦げ目を付けた手羽元と。
更にもう１度、圧力鍋でトロトロに！
手間がかかると言っても。
圧力鍋があれば、簡単なんだけどね～。
作るきっかけが、なかなか…。
意外にも。
子どもたちは『トロトロ大根』に喜び。
残さずに食べてくれた～♪
調子に乗って。
今晩は『肉じゃが』も、いってみようかな？
子どもたちが、喜ぶか喜ばないか。
賄い飯の献立選びには。
切っても切れない、大切なポイント。
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2020/09/19
毎晩、俺の頭を悩ませる。
店の賄い飯＝家族の晩ごはん！
４連休前、最後の営業日。
店の余り物を使って、食品ロスを防ぐべく。
いろいろ使わなきゃいけないんだけど…。
さすがに食べ切れないので。
ナスに的を絞って、大量消費！
と、くれば。
『麻婆茄子』なんて、どうだろう？
事前に油で巣揚げしとけば
かさも減って、たくさん使っても大丈夫！
小５娘のはっちゃん。
揚げ浸しは大好物なのに。
麻婆はあんまりだったみたい…。
学習塾帰りの中３息子。
夜の９時を過ぎてたので
鶏の唐揚げを別に用意して。
子どもたちが成長するにつれ。
時間はバラバラになりつつあり。
食事の手間も増える…。
店が暇なら、いくらでも対応できるが。
それはそれで困ってしまうので。
家族経営の、悩ましい問題でもある。
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さすがに食べ切れないので。
ナスに的を絞って、大量消費！
と、くれば。
『麻婆茄子』なんて、どうだろう？
事前に油で巣揚げしとけば
かさも減って、たくさん使っても大丈夫！
小５娘のはっちゃん。
揚げ浸しは大好物なのに。
麻婆はあんまりだったみたい…。
学習塾帰りの中３息子。
夜の９時を過ぎてたので
鶏の唐揚げを別に用意して。
子どもたちが成長するにつれ。
時間はバラバラになりつつあり。
食事の手間も増える…。
店が暇なら、いくらでも対応できるが。
それはそれで困ってしまうので。
家族経営の、悩ましい問題でもある。
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2020/09/04
毎晩、俺の頭を悩ませる。
店の賄い飯＝家族の晩ごはん！
食べる人が喜ぶものを。
いつもは子どもたちが中心の賄い飯だけれど。
たまには、そんなこと無視して
自己中心的な激辛料理を(笑)
アジアン風！
イカと空芯菜の激辛炒め～♪
こう暑い日が続くと
激辛料理を食べて、スッキリしたくなる。
アジアン料理の定番『空芯菜』
最近はスーパーとかでも
生産者のコーナーでよく見かけるよね。
頂き物の『青とうがらし』を
これでもかと投入して、完成～♪
激辛料理を食べると。
子連れ旅行で何度も行った『バリ島』が
グッと恋しくなる。
だが今は、諸々の事情で
とても行けそうにはないなぁ～(涙)
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いつもは子どもたちが中心の賄い飯だけれど。
たまには、そんなこと無視して
自己中心的な激辛料理を(笑)
アジアン風！
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こう暑い日が続くと
激辛料理を食べて、スッキリしたくなる。
アジアン料理の定番『空芯菜』
最近はスーパーとかでも
生産者のコーナーでよく見かけるよね。
頂き物の『青とうがらし』を
これでもかと投入して、完成～♪
激辛料理を食べると。
子連れ旅行で何度も行った『バリ島』が
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2020/08/25
毎晩、俺の頭を悩ませる。
店の賄い飯＝家族の晩ごはん！
お客様から頂いた自家製『ゴーヤー』
食材が決まっていると
賄いメニューに悩む手間が１つ減るので
助かりまする～♪
『ゴーヤー』とくれば、やっぱり！
『ゴーヤーチャンプルー』だよね♪
種を取り、スライスしたゴーヤーを
塩揉みして洗い流せば。
苦味が抑えられるよ。
苦いのが嫌だと言われるけれど。
苦くなきゃ、ゴーヤーじゃない！
この苦味こそ、旨いのだ！
なんて大人の意見は、子どもには通用せず…。
大好きな夏野菜カレーを、別に用意して。
今晩の賄い飯も、一件落着にて！
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食材が決まっていると
賄いメニューに悩む手間が１つ減るので
助かりまする～♪
『ゴーヤー』とくれば、やっぱり！
『ゴーヤーチャンプルー』だよね♪
種を取り、スライスしたゴーヤーを
塩揉みして洗い流せば。
苦味が抑えられるよ。
苦いのが嫌だと言われるけれど。
苦くなきゃ、ゴーヤーじゃない！
この苦味こそ、旨いのだ！
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大好きな夏野菜カレーを、別に用意して。
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2020/08/21
毎晩、俺の頭を悩ませる。
店の賄い飯＝家族の晩ごはん。
コロナ禍の中。
客足の鈍い日が続いてしまうと。
仕込んだ食材も無駄になってしまう…。
その『無駄』を極力無くすために。
賄い飯の献立に適選、取り入れる。
最近は、そんな思考が増えた気がする(汗)
唐揚げ用に仕込んだ『鶏もも』を利用して。
『鶏の唐揚げ甘辛炒め』の出来上がり～♪
味の決め手は、甘じょっぱいタレ。
砂糖、みりん、醤油がメイン。
ベトナム調味料『サテトム』を隠し味に。
アジアン風に仕上げたい時。
このサテトムは大活躍！
ネット、コストコで手に入るよ♪
子どもたちも大好きなメニュー。
大量の唐揚げが、どうにか消費できて。
明日はまた、唐揚げ用肉の仕込み直しだ！
食材の余りを気にしない。
そんな営業が続く日に
早く戻るといいのにな～。
厳しいか？
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店の賄い飯＝家族の晩ごはん。
コロナ禍の中。
客足の鈍い日が続いてしまうと。
仕込んだ食材も無駄になってしまう…。
その『無駄』を極力無くすために。
賄い飯の献立に適選、取り入れる。
最近は、そんな思考が増えた気がする(汗)
唐揚げ用に仕込んだ『鶏もも』を利用して。
『鶏の唐揚げ甘辛炒め』の出来上がり～♪
味の決め手は、甘じょっぱいタレ。
砂糖、みりん、醤油がメイン。
ベトナム調味料『サテトム』を隠し味に。
アジアン風に仕上げたい時。
このサテトムは大活躍！
ネット、コストコで手に入るよ♪
子どもたちも大好きなメニュー。
大量の唐揚げが、どうにか消費できて。
明日はまた、唐揚げ用肉の仕込み直しだ！
食材の余りを気にしない。
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早く戻るといいのにな～。
厳しいか？
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2020/08/07
大量に頂いた『モロッコいんげん』
子どもたちが
喜んで食べてくれる活用法を！
と、試してみたのがこちら。
『モロッコいんげんのおかかマヨネーズ』
下処理してから塩茹で(２分弱)
１㎝くらいに斜め切り。
おかか、マヨネーズ、めんつゆで和える。
これで完成～♪
ついでに、刻みオクラも足せば
ネバネバが加わって、美味しいよ♪
やっぱり。
マヨネーズは万能だね～。
案の定、子どもたちも大喜び。
茹でただけだと、あまり興味ないけど。
マヨネーズと和えただけで
驚くべき変化(笑)
夏野菜を頂く機会の多い時期。
いろいろな活用法を知ってると助かるね♪
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子どもたちが
喜んで食べてくれる活用法を！
と、試してみたのがこちら。
『モロッコいんげんのおかかマヨネーズ』
下処理してから塩茹で(２分弱)
１㎝くらいに斜め切り。
おかか、マヨネーズ、めんつゆで和える。
これで完成～♪
ついでに、刻みオクラも足せば
ネバネバが加わって、美味しいよ♪
やっぱり。
マヨネーズは万能だね～。
案の定、子どもたちも大喜び。
茹でただけだと、あまり興味ないけど。
マヨネーズと和えただけで
驚くべき変化(笑)
夏野菜を頂く機会の多い時期。
いろいろな活用法を知ってると助かるね♪
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①『子連れで楽しむ海外旅行シリーズ ベトナムホーチミン編』
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2020/07/17
毎晩、俺の頭を悩ませる。
店の賄い飯＝家族の晩ごはん！
先日に作った『夏野菜冷製パスタ』
子どもたちにも好評で。
普段はすすんで食べない野菜も。
あっという間に完食してたので♪
これは使える！ と味を占め。
夏野菜シリーズ第２弾！
『夏野菜のさらさらカレー』
子どもたちが大好きなカレー。
これは、間違いない！(笑)
全て、フライパンで調理。
豚挽き肉と夏野菜を油で炒めてから。
カレールーと分量の水を投入。
暑くても食べやすく
『さらさらカレー』にしたいので煮込まず。
市販ルーだけでは物足りないので。
おたふくソースや
アジアンペーストを加えてパンチを効かす！
『美味しい！』
『おかわり～♪』
この声を聞きたいがために。
毎晩、頑張っているようなもの。
さて。
次は何で、喜びこの声を聞き出そうかな。
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①『子連れで楽しむ海外旅行シリーズ ベトナムホーチミン編』
Amazon Kindle 350円
子連れ海外旅行を楽しむための極意、旅のヒント、風景写真を収めたシリーズ本 第１弾！
②『コロナ禍 風景写真集 長野駅～善光寺』
Amazon Kindle 250円
コロナ緊急事態宣言下。
長野駅から善光寺までの風景を写真に収め。
過去の記録として、写真集を発刊。
■電子書籍を閲覧するには、アプリが必須！
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【Android版】
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.amazon.kindle
【iOS版】
https://apps.apple.com/jp/app/kindle/id302584613
【PC版】
https://amzn.to/36ToeUR
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店の賄い飯＝家族の晩ごはん！
先日に作った『夏野菜冷製パスタ』
子どもたちにも好評で。
普段はすすんで食べない野菜も。
あっという間に完食してたので♪
これは使える！ と味を占め。
夏野菜シリーズ第２弾！
『夏野菜のさらさらカレー』
子どもたちが大好きなカレー。
これは、間違いない！(笑)
全て、フライパンで調理。
豚挽き肉と夏野菜を油で炒めてから。
カレールーと分量の水を投入。
暑くても食べやすく
『さらさらカレー』にしたいので煮込まず。
市販ルーだけでは物足りないので。
おたふくソースや
アジアンペーストを加えてパンチを効かす！
『美味しい！』
『おかわり～♪』
この声を聞きたいがために。
毎晩、頑張っているようなもの。
さて。
次は何で、喜びこの声を聞き出そうかな。
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①『子連れで楽しむ海外旅行シリーズ ベトナムホーチミン編』
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2020/07/15
毎晩、俺の頭を悩ませる。
店の賄い飯＝家族の晩ごはん！
毎日のように、雨が降り続き。
梅雨ならではのジメジメとした季節。
夕飯の献立を考えるのも。
なんだか、うっとうしく感じてしまう。
今日、この頃…。
そんな時は、さっぱりとしたメニューを！
『蒸し鶏と夏野菜の冷製パスタ』
ヘルシーな鶏ムネ肉に。
トマト、キュウリ、ナス、大葉、ミョウガと。
夏野菜をたっぷり入れて。
ゆず風味の市販ダレに。
にんにく、めんつゆ、オリーブオイルでアレンジして、さっぱり仕上げ♪
この時期ならではの。
食欲がそそられる１品の完成ナリ♪
我ながら上出来！(笑)
子どもたちの。
『もうないの～？』の、おねだりが。
次回作への意欲を駆り立てる！
知れば知るほど、楽しい手料理。
喜んでくれる人が居れば、尚のこと。
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②『コロナ禍 風景写真集 長野駅～善光寺』
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長野駅から善光寺までの風景を写真に収め。
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毎日のように、雨が降り続き。
梅雨ならではのジメジメとした季節。
夕飯の献立を考えるのも。
なんだか、うっとうしく感じてしまう。
今日、この頃…。
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『蒸し鶏と夏野菜の冷製パスタ』
ヘルシーな鶏ムネ肉に。
トマト、キュウリ、ナス、大葉、ミョウガと。
夏野菜をたっぷり入れて。
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我ながら上出来！(笑)
子どもたちの。
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知れば知るほど、楽しい手料理。
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